Quinoa com soja fina, cenoura e maçã

Fiz esta receita especialmente para o meu bebé que continua a recusar a proteína animal. Como qualquer mãe que quer o melhor para o seu filho, tento diariamente encontrar novas soluções para que ele tenha uma alimentação completa e saudável. Comecei recentemente a explorar outras cozinhas (vegetariana, vegan) mas tudo na base da experimentação, com o intuito de oferecer comida saudável, bem confeccionada e saborosa. A quinoa, e obviamente a soja, são conhecidas como óptimas fontes de proteína. Portanto estavam mesmo a pedi-las para fazerem parte de uma bela refeição para o meu pequenote!

Ingredientes
quinoa real
soja
azeite
cebola roxa
cenoura
maçã
sal
tomilho
canela

Preparação

1. Passar a soja fina por água e levar ao lume a cozinhar durante 3-5 minutos para hidratar.

2. Refogar a cebola roxa em azeite e adicionar uma porção de quinoa bem lavada, para duas porções de água. Deixar cozinhar durante 10 minutos.

3. Adicionar agora a soja fina e deixar a cozinhar durante 5 minutos.

4. Temperar a gosto com sal e tomilho.

5. Juntar agora as raspas de cenoura e maçã e temperar com um nadinha de canela em pó.

6. Por fim colocar a comida numa forma e de seguida desenforma-la num prato.

Life is like...

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Bulgur salteado com legumes e cogumelos

O meu bebé anda numas de dizer NÃO à carne e ao peixe. Será que ele é vegetariano, pergunto-me imensas vezes?! Tem sido uma batalha enorme, fazer com que coma proteína animal, e por isso resolvi dar tréguas. Não vou insistir mais. Ele tem 20 meses e desde os 6 que recusa constantemente sopas e pratos com carne e peixe. Portanto tenho explorado a cozinha vegetariana e até agora tem corrido bem. Gosta de lentilhas ou grão sem casca, soja, quinoa, couscous. E recentemente bulgur! Hoje, resolvi experimentar esta receita de bulgur salteado com legumes e cogumelos.

Ingredientes
bulgur
cogumelos
espargos verdes
cenoura
couve de bruxelas
cebola roxa
alho
gengibre
tomilho
oregãos
sal
azeite

Preparação

1. Cozer o bulgur em água com um pouco de sal, durante 10 - 15 minutos.

2. Cortar os legumes a gosto, pode ser em cubos ou em tiras e cozinha-los a vapor.

3. No wok refogar com azeite, o alho esmagado, o gengibre raspado e a cebola cortada às rodelas finas. Em seguida saltear os cogumelos previamente laminados. Temperar com sal.

4. Assim que o bulgur e os legumes estiverem prontos, adiciona-los aos cogumelos, no wok e temperar a gosto com oregãos e tomilho.

5. Por fim colocar a comida numa forma e de seguida desenforma-la num prato.

Cá em casa, aproveitamos a onda vegetariana do pequenote para fazermos da nossa alimentação, uma alimentação mais saudável. O que é fantástico! Nós gostamos do bulgur e o bebé gourmet também, embora muito selectivo com os legumes, não apreciou a couve de bruxelas, nem mesmo picadinha...

You Are My Person

Comemorar ou não o dia de S. Valentim?! O mais importante é o afecto e esse sim deve ser celebrado de preferência todos os dias. Existem inúmeras sugestões para este dia, que até faz impressão. Eu cá prefiro algo mais confortável, como ficar em casa com as pessoas mais importantes da minha vida, o hubby e o baby, a partilhar beijos e abraços bem apertadinhos. Já agora, feliz dia dos namorados!

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photo: web

Carne de Porco à Alentejana

Esta receita de carne de porco à alentejana é adaptada da receita original. Uma versão mais leve e saudável, mas igualmente deliciosa. Uma das alterações que fiz foi substituir o vinho branco por sumo de limão e acrescentar um novo elemento, a cenoura cortada aos cubinhos.

Ingredientes
carne de porco cortada aos cubos
amêijoas
alho
cebola
cenoura cortadas aos cubinhos
azeite
limão
tomilho
massa de pimentão
coentros picados
sal
pimenta
batatas cortadas aos cubos

Preparação

1. Colocar as amêijoas de molho para libertar as areias.

2. Num recipiente, temperar a carne com alho esmagado, tomilho, massa de pimentão, sal, pimenta e sumo de limão. Deixar a marinar durante +/- 1 hora.

3. Cortar as batatas aos cubos e fritar.

4. Num tacho refogar a cebola picada no azeite e selar os cubos de carne sem a marinada. Em seguida adicionar os cubinhos de cenoura e deixar a cozinhar durante 5 minutos.

5. Juntar a marinada com um pouco de água e deixar a cozinhar, durante 5 a 10 minutos.

6. Adicionar as amêijoas e deixar a cozinhar até abrirem, aproximadamente 5 minutos.

7. Num prato fundo colocar as batatas cortadas aos cubos, espalhar o preparado de carne e amêijoas por cima e regar com o molho.

8. Por fim, adicionar os coentros picados e se quiser, pode decorar com gomos de limão.

Cá em casa, o pessoal provou e aprovou! :)

Dream Papercut by Dmytro and Iuliia

Dmytro e Iuliia são dois artistas oriundos de Kiev, Ucrânia. E com apenas uma única folha de papel conseguem fazer arte através de recortes manuais de lindas silhuetas de papel interligadas. Incrível o detalhe no seu trabalho minucioso, onde as cenas de natureza ou de jovens casais apaixonados predominam. Cada peça pode levar algumas horas ou até vários dias a ficar pronta, mas vale bem a pena cada segundo "sacrificado". Recomendo um olhar atento a estas magníficas obras de arte.

Dream Papercut: Etsy | Facebook

Frase solta do dia

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