Bolachinhas de especiarias

Estas bolachinhas caseiras com sabor a especiarias, são óptimas para se fazer com os pequenotes, o processo é relativamente simples e divertido. Tradicionalmente, estas bolachas fazem-se durante a época natalícia, mas por aqui são tão populares que é em qualquer altura do ano. Podemos usar vários cortadores de massa: bonecos, estrelas, corações, animais, ou outros... para dar formas queridas às nossas bolachinhas.

Uma vez que vamos ter o trabalho de fazer e cortar a massa, porque não fazer a mais?! As bolachinhas quando bem acondicionadas num frasco, aguentam cerca de uma semana. São também ideais para oferecer àqueles de quem mais gostamos. Um miminho que de certo vão apreciar.

Ingredientes

2 chávenas de farinha de trigo

1 chávena de amido de milho
1 chávena de açúcar mascavado
1/2 chávena de creme vegetal

1/2 chávena de azeite extra-virgem
1 ovo inteiro

1 pitada de sal
especiarias: gengibre, canela, q.b.

açúcar em pó para polvilhar 

Preparação

1. Misturar as farinhas com as especiarias em forma de vulcão, em cima de uma superfície lisa e limpa.

2. Abrir uma cratera no centro e adicionar o açúcar, o creme vegetal, o azeite, a pitada de sal e o ovo inteiro.

3. Amassar primeiramente os ingredientes adicionados ao centro do vulcão.

4. Em seguida, envolver os ingredientes secos (mistura de farinhas com especiarias) ao preparado e amassar até obter uma massa homogénea. 

5. Fazer uma bola e envolver em película aderente. Deixar repousar, cerca de 30 minutos no frigorífico.

6. Polvilhar a área de trabalho e o rolo com farinha e estender a massa até aos 4mm de espessura. Cortar as bolachas com a ajuda de um corta massas.

7. Colocar as bolachas num tabuleiro de ir ao forno, forrado a papel vegetal. Levar ao forno pré-aquecido a 180º, durante 10-15 minutos.

8. Ir vigiando o forno para ter a certeza de que as bolachas não queimam. Deixar arrefecer e saborear, ou então, guardar num frasco para mais tarde.

9. Passo opcional, polvilhar com açúcar em pó.

Bolachinhas de gengibre e canela

O Natal está aí à porta, assim como o frio e a vontade em ficar em casa, no conforto do lar e no aconchego da família. Nesta época do ano também surge a vontade de passar mais tempo na cozinha, a experimentar receitas ou simplesmente a inventar um bocadinho.

O miúdo já colabora na cozinha e interessa-se pela parte laboratorial da coisa, o pesar, o medir, e o misturar os ingredientes. Embora ainda não aprecie uma panóplia enorme de alimentos, existe um que não escapa: bo-la-chas. E porque não, fazer umas caseiras com os aromas típicos desta época: gengibre e canela?!

Estas bolachas caseiras com sabor a Natal são óptimas para se fazer com os pequenotes, o processo é relativamente simples e divertido. Podemos usar cortadores de massa com diferentes formas e feitios: bonecos, estrelas, corações, etc.

Pode-se fazer a mais para guardar, estas bolachas aguentam uma semana ou talvez mais, se bem acondicionadas num frasco. Dão um óptimo miminho para oferecer àqueles de quem mais gostamos (pais, avós, tios, primos, educadores).

Ingredientes

2 chávenas de farinha de trigo

1/2 chávena de farinha de milho
1/2 chávena de farinha de linhaça
1 chávena de açúcar mascavado
1 chávena de manteiga
1 ovo inteiro
especiarias: gengibre, canela, noz moscada q.b.

Preparação

1. Misturar as farinhas com as especiarias em forma de vulcão, em cima de uma superfície lisa e limpa.

2. Abrir uma cratera no centro e adicionar o açúcar e a manteiga. Amassar primeiramente o açúcar com a manteiga, e em seguida adicionar o ovo. Continuar a amassar.

3. Lentamente, envolver os ingredientes secos (mistura de farinhas com especiarias) ao preparado e amassar ligeiramente até obter uma massa homogénea. 

4. Envolver com película aderente e deixar repousar no frio, durante 30 minutos.

5. Polvilhar a área de trabalho e o rolo da massa com farinha e estender a massa até que ela fique com 3mm de espessura. Cortar as bolachas com a ajuda de um corta massas.

6. Colocar as bolachas num tabuleiro de ir ao forno, forrado a papel vegetal e levar ao forno pré-aquecido a 180º, durante 10-15 minutos.

7. Ir vigiando o forno para ter a certeza de que as bolachas não queimam. Deixar arrefecer e saborear, ou então, guardar num frasco.

Crepes kinder barritas

Para o lanche, o maridão sugeriu e muito bem, fazermos uns belos de uns crepes! Daqueles em que nos salivamos de forma descontrolada enquanto fazemos a devida degustação. Juntos reinventamos esta receita, super fácil e bastante deliciosa!

Ingredientes
120 gr de farinha de trigo
4 colheres de sopa de maizena
3 ovos
25 gr de açúcar mascavado
1 colher de sopa de azeite
1/2 copo de leite
1/2 copo de água
raspas de limão
sal
kinder barritas
canela em pó

Preparação

Num recipiente misturar o açúcar mascavado, os ovos, a colher de azeite e uma pitada de sal. Adicionar também as farinhas, a de trigo e a maizena, batendo bem. Em seguida adicionar aos poucos e poucos o leite e a água, mexendo cuidadosamente até obter uma massa macia e sem grumos. Juntar agora as raspas de limão. 

Cozedura

Pôr ao lume uma frigideira untada com margarina e despejar rapidamente uma concha de massa de modo a obter uma camada fina. Inclinar a frigideira em todas as direções para que a massa fique bem distribuída.

Deixar cozer dos dois lados, voltando a massa com uma espátula. A cozedura por crepe é sensivelmente 1 minuto para cada lado. É até as laterais começarem a descolar e a massa ficar dourada. Adicionar agora as barritas kinder e deixar derreter. Cada crepe leva 2 barritas.

Em seguida transferir o crepe para um prato, dobrar em triângulo e polvilhar com canela no topo. Repetir o processo até a massa se esgotar. Não se esqueça de pincelar a frigideira com margarina de vez em quando. Esta receita dá para 6 crepes. 

Linguini negro com seitan, tofu e framboesas

Hoje o marido resolveu ir para a cozinha fazer um belo de um jantar! O que significa duas coisas: Xana vai alapar-se no sofá, isto se, o bebé deixar, o que seria fantástico. E Xana vai ter um mini-ataque quando entrar na cozinha e ver o CAOS instalado nas bancadas! Adiante, o que importa é o resultado final e isso sim vai valer a pena.

Ingredientes
seitan com tofu
azeite
cebola roxa
cenoura
gengibre
sal
pimenta preta
noz moscada
milho
framboesas
linguini negro

Preparação

1. Num tacho ferver água com sal e juntar um fio de azeite. Adicionar o linguini negro e deixar cozinhar.

2. Noutro tacho refogar cebola, alho, cenoura e gengibre, tudo picadinho. Deixar alourar. 

3. Adicionar agora a mistura de seitan com tofu. E temperar com uma colher de chá de noz moscada, pimenta preta a gosto e uma pitada de sal. Mexer continuamente durante 5 minutos.

4. Escorrer o linguini, assim que tiver pronto. 

5. Colocar o linguini num prato fundo e adicionar a mistura de seitan com tofu e o milho cozido.

6. Por fim, decorar com framboesas.

Batido verde com aveia

Resolvi aderir aos batidos verdes :) Confesso que estava reticente, mas o batido sabe super bem! E o melhor disto tudo é o processo de execução, facílimo. Para um estilo de vida mais saudável, nada como juntar frutas e vegetais numa bebida, que por sinal até é deliciosa!

Ingredientes
5 laranjas (sumo)
1/2 limão (sumo)
uma mão cheia de espinafres
1/2 cenoura
2 maçãs
2 c. sopa de aveia

Preparação

Espremer as laranjas e o limão e juntar todos os ingredientes num liquidificador. E pronto, já está! Esta receita dá para 2 copos.

Millet com courgette e lentilhas

Mais uma receita saudável para o meu bebé vegeta! Desta vez resolvi experimentar um cereal sem glúten, de fácil digestão e rico em proteína, fibra, vitamina B, ferro, magnésio e fósforo. O millet pode ser cozinhado, logo a seguir à sua lavagem ou pode ser demolhado umas horas antes, o que faz com que acelere o seu processo de cozedura.

Ingredientes
100 gr de millet
azeite
1/4 de cebola roxa
1 dente de alho picado
gengibre ralado
1/2 courgette
35 gr de lentilhas sem casca
sal
pimenta rosa
pimenta da Jamaica
folhinhas de hortelã

Preparação
1. Lavar o millet e escorrer. Numa panela refogar a cebola roxa, o alho e o gengibre em azeite.
2. Adicionar o millet mexendo sempre e acrescentando água em seguida. Uma porção de millet para 3 porções de água. Deixar cozinhar durante 30 minutos.
3. A meio da cozedura do millet, adicionar as lentilhas sem casca e a courgette cortada em pedacinhos.
4. Temperar a gosto com sal, pimenta rosa, pimenta da Jamaica e umas folhinhas de hortelã picadinhas.
5. Deixar cozinhar até que a água se evapore por completo. Antes de servir, deixar repousar, com a tampa, uns 10 minutos.
6. Por fim colocar a comida numa taça e desenforma-la num prato.

Hamburguer de Falafel com Couscous de Espelta

Ora aqui está mais um prato saudável, feito em casa, para os miúdos e graúdos se deliciarem! Esta receita dá para 6 hamburgueres. Se não quiser consumi-los todos de uma só vez, pode guarda-los em sacos de congelação ou recipientes e congelar. Desta forma, podem integrar-se numa outra refeição, simplificando o processo de confecção.

Ingredientes Hamburguer
500 g de grão cozido
150 g de cogumelos
raspas de cenoura
salsa
hortelã
gengibre ralado
1/2 cebola roxa picada
2 dentes de alho picados
3 c. de sopa de farinha
sal
pimenta rosa
pimenta da Jamaica
água
azeite

Ingredientes Couscous
150 gr couscous de espelta
1/4 cebola picada
300 ml de água
sal
azeite

Preparação

1. Numa frigideira, aquecer o azeite e adicionar a cebola, o alho, o gengibre e deixar refogar.

2. Adicionar agora os cogumelos laminados com um pouco de sal, mexer e deixar a cozinhar durante 2 a 3 minutos.

3. Colocar o grão no triturador com um pouco de água e em seguida adicionar o preparado com os cogumelos.

4. Temperar com sal e pimenta a gosto. Adicionar também as raspas de cenoura e as ervas aromáticas, previamente picadas com uma faca.

5. Se a massa não estiver homogénea juntar algumas colheres de água e acrescentar a farinha para absorver a humidade.

6. Fazer bolas com a massa e achata-las para que fiquem em forma de hamburguer.

7. Aquecer o azeite numa frigideira e colocar os hamburgueres a fritar, até ficarem dourados. Retirar os hamburgueres para um prato forrado com papel absorvente para absorver o azeite em excesso.

8. Num tacho com azeite, refogar a cebola picada. Em seguida, acrescentar 300 ml de água, sal a gosto e deixar ferver.

9. Colocar agora os couscous de espelta, tapar durante 5-7 minutos, até a água ser absorvida. Com um garfo soltar os grãos. Colocar o couscous numa forma circular e desenformar de imediato num prato.

Sugestão

Servir a comida acompanhada com tomates cereja temperados com vinagrete e orégãos.

Bolo de Chocolate com Amêndoas Tostadas

E hoje deu-me para isto, fazer um bolo de chocolate extremamente delicioso e de fácil degustação - como não podia deixar de ser - e para o topo temos mais chocolate, rematando com umas quantas amêndoas laminadas tostadas!!!

Ingredientes Bolo
100 gr de farinha com fermento
100 gr de amêndoas moídas
7 colheres de sopa de chocolate em pó
2 colheres de café expresso
50 gr de manteiga
4 ovos
100 gr de açúcar mascavado
100 gr de beterraba cozida e triturada
spray de cozinha

Ingredientes Cobertura
200 gr de chocolate amargo
2 colheres de café expresso
1 colher de sopa de mel
amêndoas laminadas tostadas

Preparação

1. Pré-aquecer o forno a 180 graus.

2. Num recipiente, misturar os ingredientes secos: farinha, chocolate, amêndoas moídas e reservar. Borrifar levemente a forma com o spray de cozinha.

3. Com a batedeira em velocidade média, bater os ovos com o açúcar durante 5 minutos, até ficar um creme macio e esbranquiçado. Em velocidade baixa, bater as beterrabas trituradas e em seguida adicionar os ingredientes secos. Adicionar também a manteiga e o café.

4. Colocar o preparado na forma e levar ao forno durante 30 minutos. Inserir um palito no bolo para testar a cozedura da massa, se sair limpo, está no ponto, caso contrário, deixar cozer durante mais uns minutos.

5. Antes de desenformar o bolo, deve-se deixa-lo na forma, durante uns 10 minutos. E só então é que se pode desenformar o bolo sobre uma rede para arrefecer.

6. Em seguida, preparar os recipientes para o banho-maria e combinar todos os ingredientes da cobertura, mexendo delicadamente até que o chocolate derreta.

7. Com o bolo ainda na rede, despejar a cobertura generosamente, certificando que todos os lados fiquem cobertos. Agora já se pode transferir o bolo para um prato ou suporte de servir.

8. Colocar algumas amêndoas laminadas a tostar numa frigideira. Assim que ganharem um tom dourado, retirar e espalhar em cima do bolo.

Arroz integral com lentilhas e soja

Este aqui (o meu filhote) nunca gastou de carne nem de peixe, desde as primeiras vezes que experimentou tais alimentos até aos dias de hoje. É de facto uma criança DIFÍCIL. Portanto, por aqui continuamos a explorar novos alimentos, novos sabores e novas texturas para ver se o seu palato se desenvolve de uma vez por todas! Uma coisa é certa, a comida tem de ser saudável, bem confeccionada e também tem de ser atrativa. Atrativa não significa muito colorida, pois começa logo a brincar com ela, a atirá-la para o lado e a fazer aquela cara de “iek, que é isto?!” e não come nem um bocadinho. Então, tento ser engenhosa com as cores, sabores e apresentação da comida para despertar a sua curiosidade em querer experimentar.

Ingredientes
arroz integral
lentilhas sem casca
soja fina
azeite
alho
gengibre
sal
oregãos

Preparação
1. Passar a soja fina por água e levar ao lume a cozinhar durante 3-5 minutos para hidratar.
2. Refogar o alho e o gengibre ralado em azeite e adicionar uma porção de arroz integral para três porções de água. Deixar cozinhar durante 30 minutos.
3. Adicionar as lentilhas sem casca ao arroz e deixar a cozinhar durante 15 minutos.
4. Adicionar agora a soja fina e os temperos (sal e oregãos) e deixar a apurar durante 5 minutos.
5. Por fim colocar a comida em forminhas e servir.

Nota:
O arroz integral deve ser demolhado previamente. Eu deixei durante 6 horas, mas pode ficar de um dia para o outro.

Quinoa com soja fina, cenoura e maçã

Fiz esta receita especialmente para o meu bebé que continua a recusar a proteína animal. Como qualquer mãe que quer o melhor para o seu filho, tento diariamente encontrar novas soluções para que ele tenha uma alimentação completa e saudável. Comecei recentemente a explorar outras cozinhas (vegetariana, vegan) mas tudo na base da experimentação, com o intuito de oferecer comida saudável, bem confeccionada e saborosa. A quinoa, e obviamente a soja, são conhecidas como óptimas fontes de proteína. Portanto estavam mesmo a pedi-las para fazerem parte de uma bela refeição para o meu pequenote!

Ingredientes
quinoa real
soja
azeite
cebola roxa
cenoura
maçã
sal
tomilho
canela

Preparação

1. Passar a soja fina por água e levar ao lume a cozinhar durante 3-5 minutos para hidratar.

2. Refogar a cebola roxa em azeite e adicionar uma porção de quinoa bem lavada, para duas porções de água. Deixar cozinhar durante 10 minutos.

3. Adicionar agora a soja fina e deixar a cozinhar durante 5 minutos.

4. Temperar a gosto com sal e tomilho.

5. Juntar agora as raspas de cenoura e maçã e temperar com um nadinha de canela em pó.

6. Por fim colocar a comida numa forma e de seguida desenforma-la num prato.

Bulgur salteado com legumes e cogumelos

O meu bebé anda numas de dizer NÃO à carne e ao peixe. Será que ele é vegetariano, pergunto-me imensas vezes?! Tem sido uma batalha enorme, fazer com que coma proteína animal, e por isso resolvi dar tréguas. Não vou insistir mais. Ele tem 20 meses e desde os 6 que recusa constantemente sopas e pratos com carne e peixe. Portanto tenho explorado a cozinha vegetariana e até agora tem corrido bem. Gosta de lentilhas ou grão sem casca, soja, quinoa, couscous. E recentemente bulgur! Hoje, resolvi experimentar esta receita de bulgur salteado com legumes e cogumelos.

Ingredientes
bulgur
cogumelos
espargos verdes
cenoura
couve de bruxelas
cebola roxa
alho
gengibre
tomilho
oregãos
sal
azeite

Preparação

1. Cozer o bulgur em água com um pouco de sal, durante 10 - 15 minutos.

2. Cortar os legumes a gosto, pode ser em cubos ou em tiras e cozinha-los a vapor.

3. No wok refogar com azeite, o alho esmagado, o gengibre raspado e a cebola cortada às rodelas finas. Em seguida saltear os cogumelos previamente laminados. Temperar com sal.

4. Assim que o bulgur e os legumes estiverem prontos, adiciona-los aos cogumelos, no wok e temperar a gosto com oregãos e tomilho.

5. Por fim colocar a comida numa forma e de seguida desenforma-la num prato.

Cá em casa, aproveitamos a onda vegetariana do pequenote para fazermos da nossa alimentação, uma alimentação mais saudável. O que é fantástico! Nós gostamos do bulgur e o bebé gourmet também, embora muito selectivo com os legumes, não apreciou a couve de bruxelas, nem mesmo picadinha...

Carne de Porco à Alentejana

Esta receita de carne de porco à alentejana é adaptada da receita original. Uma versão mais leve e saudável, mas igualmente deliciosa. Uma das alterações que fiz foi substituir o vinho branco por sumo de limão e acrescentar um novo elemento, a cenoura cortada aos cubinhos.

Ingredientes
carne de porco cortada aos cubos
amêijoas
alho
cebola
cenoura cortadas aos cubinhos
azeite
limão
tomilho
massa de pimentão
coentros picados
sal
pimenta
batatas cortadas aos cubos

Preparação

1. Colocar as amêijoas de molho para libertar as areias.

2. Num recipiente, temperar a carne com alho esmagado, tomilho, massa de pimentão, sal, pimenta e sumo de limão. Deixar a marinar durante +/- 1 hora.

3. Cortar as batatas aos cubos e fritar.

4. Num tacho refogar a cebola picada no azeite e selar os cubos de carne sem a marinada. Em seguida adicionar os cubinhos de cenoura e deixar a cozinhar durante 5 minutos.

5. Juntar a marinada com um pouco de água e deixar a cozinhar, durante 5 a 10 minutos.

6. Adicionar as amêijoas e deixar a cozinhar até abrirem, aproximadamente 5 minutos.

7. Num prato fundo colocar as batatas cortadas aos cubos, espalhar o preparado de carne e amêijoas por cima e regar com o molho.

8. Por fim, adicionar os coentros picados e se quiser, pode decorar com gomos de limão.

Cá em casa, o pessoal provou e aprovou! :)

Bolo de Chocolate Rápido

Para aqueles momentos de gula inesperados e repentinos, aqui está uma receita rápida para satisfazer a dita cuja! O bolo é feito no microondas e o modo de preparação é super fácil.

Ingredientes
150 gr de chocolate
100 gr de farinha
1 colher de café de fermento
100 gr de manteiga
100 gr de açúcar
4 ovos

Preparação
1. Derreter o chocolate com a manteiga no microondas, na potência 600W, cerca de 1m30s.
2. Bater os ovos com o açúcar e adicionar aos poucos a farinha, mais o fermento.
3. Adicionar o chocolate ao preparado anterior e em seguida colocar a mistura num pirex redondo.
4. Levar ao microondas na potência 1000W, durante 5 minutos.

E pronto, é só isto! Devo referir, que o bolo fica mesmo bom!!!

Bolo de Bolacha com Cobertura de Frutos Silvestres

Hoje foi dia de Xana na cozinha, e para celebrar este acontecimento, nada como fazer um bolo de bolacha a pedido da família. Desta vez não usei bolacha ralada no topo, resolvi decorá-lo com frutos silvestres, só para dar um toque fresco e saudável à coisa! Como é claro, o bolo vai-se devorando aos poucos e poucos e antes que acabe, aqui fica a receita.

Ingredientes

2 pacotes de bolacha Maria ou Torrada (usei a torrada, só para variar)

1 chávena de café

3 folhas de gelatina

400 ml de água

2 colheres de sopa de whisky

400 ml de natas light

4 colheres de sopa de açúcar

frutos silvestres (morango, amora, framboesa)

Preparação

1. Colocar as folhas de gelatina em água fria. Em seguida, ferver os 400 ml de água e adicionar o café e o whisky.

2. Bater as natas com o açúcar até ficarem espessas (costumo deixar as natas e o recipiente no congelador durante uma hora para que as mesmas fiquem impecáveis).

3. Escorrer a gelatina, dissolve-la muito bem com uma colher de sopa do preparado anterior e juntar às natas mexendo bem.

4. Espalhar uma camada fina de natas sobre o fundo de uma forma de mola com 20 cm de diâmetro.

5. Mergulhar as bolachas no preparado de café e dispor uma camada por cima das natas. Cobrir as bolachas com outra camada de natas e depois outra camada de bolachas, desencontrada da primeira.

6. Repetir as camadas sucessivamente até as natas e as bolachas esgotarem. Ter o cuidado de calcular a última camada para que seja de natas.

7. Espalhar aleatoriamente os frutos silvestres no topo do bolo e em seguida levar ao frigorífico, pelo menos 4 horas para refrescar. E se a gula for mais forte, colocar o bolo no congelador durante uma hora.

8. No momento se servir, soltar as paredes do bolo com a ajuda de uma espátula e retirar o aro da forma. Colocar o bolo no prato de servir e está pronto a comer!

Cupcakes de cenoura com sementes de chia

Apetecia-me algo doce e de preferência com poucas calorias. Recorrer a vegetais é uma óptima ideia. Olhei para o frigorífico e vi que tinha, sensivelmente 1/2 quilo de cenouras. Bora fazer um bolinho com isto! Bora fazer antes uns cupcakes, é bem mais prático e sempre dá para controlar melhor a quantidade ingerida. Aqui fica a receita que utilizei para fazer estes deliciosos bolinhos:

Ingredientes
300 gr de cenouras
150 gr de frutose
1 colher de chá de sal
4 ovos
200 ml de leite sem lactose
130 gr de farinha
50 gr farinha integral
20 gr de farinha maizena
1 colher de chá de fermento
1 colher de chá de canela
sementes de chia q.b.

Preparação

1. Separar as gemas das claras e bater as claras em castelo. Misturar as gemas com a frutose, o sal e a cenoura raspada. Adicionar o leite e as sementes de chia.

2. Juntar aos poucos e poucos os três tipos de farinha, alternando com as claras em castelo. Em seguida adicionar o fermento e a canela. Misturar tudo muito bem.

3. Por fim, colocar a massa em formas de cupcakes e levar ao forno previamente aquecido a 180º. Deixar cozer durante +/- 20 minutos.

Voilà, bon appétit!

Pizza com cogumelos, tomate e 2 queijos

A primeira vez que tentei fazer a massa para a pizza, as coisas não correram tão bem, talvez a receita não tenha sido a mais indicada. Aprecio pizza com a massa fina e isso não aconteceu, a massa saiu alta, não muito fofa e crua no meio. Paciência, na próxima vez há-de correr melhor! Numa segunda tentativa, a massa para a pizza ficou perfeita, fina e estaladiça, tal e qual como eu gosto! E a pizza, diga-se em voz alta, estava deliciosa! O truque aqui é encontrar uma receita que vá de encontro com os nossos gostos e esperar que tudo corra bem. Caso contrário, vai-se tentando até lá chegar!

Ingredientes para a Massa
300 gr de farinha
1,5 dl de água morna
10 gr de fermento de padeiro
3 colheres de sopa de azeite
sal

Ingredientes para o Recheio
1 embalagem de cogumelos portobello
1 frasco de tomate para pizza
150 gr de queijo mozarrella
150 gr de queijo da ilha
sal, pimenta e oregãos

Preparação

1. Numa caçarola, misturar bem a farinha com o fermento, a água, o sal e o azeite até se obter uma massa homogénea. A massa deve ficar mole, sem no entanto, colar aos dedos. Juntar mais farinha se ela pegar ou mais água se estiver espessa demais.

2. Depois da caçarola estar coberta com um pano, deixar levedar num local quente (eu deixei próxima do forno pré-aquecido a 200º), durante mais ou menos 1 hora.

3. Pincelar os tabuleiros de ir ao forno com azeite. Dividir a massa em duas porções e estendê-la finamente com a ajuda de um rolo, sobre a bancada polvilhada com farinha.

4. Temperar o tomate com sal e pimenta e espalhá-lo sobre a massa. Em seguida, limpar e laminar os cogumelos, para posteriormente colocá-los sobre o tomate.

5. A seguir, distribuir pela pizza os 2 tipos de queijo, mozzarella e queijo da ilha. Polvilhar com oregãos e para finalizar salpicar umas gotas de azeite.

6. Levar individualmente os dois tabuleiros ao forno e deixar cozer durante uns 15 a 20 minutos a 180º.

Bolachas de cereais e canela

Resolvi aventurar-me na cozinha a fazer umas bolachinhas de cereais e canela. Tinha numa gaveta uma embalagem de cereais ricos em fibra, cuja data de validade se aproximava do fim, faltava um pouco mais de um mês. Estavam esquecidos, já não consumo cereais ao pequeno-almoço há imenso tempo! E para minha surpresa, nas costas da embalagem estava lá uma receita, bora lá experimentar. E aqui está o resultado final: as minhas primeiras bolachas feitas com cereais e canela. A receita é muito simples e as bolachas ficaram deliciosas.

Ingredientes

150 gr de farinha

75 gr de manteiga

50 gr de cereais Fibre 1

30 gr de açúcar

1 ovo

canela

Preparação

1. Pôr a farinha em cima da bancada em forma de vulcão e no centro a manteiga, o ovo, o açúcar, os cereais previamente triturados e um pouco de canela.

2. Amassar ligeiramente até obter uma massa ligada, deixar repousar durante 30 minutos no frigorífico.

3. Estender a massa com um rolo até que ela tenha 5mm de espessura, cortar as bolachas com a ajuda de um corta massas.

4. Colocar num tabuleiro de ir ao forno, a 180º de temperatura, durante 25 a 30 minutos.

Hot chocolate cupcake

Huummm... parecem deliciosos estes cupcakes, as imagens valem o que valem, escusado será dizer que salivo-me só de olhar! A apresentação está fantástica, tão simples e tão mimosa, que até dá vontade de fazer uns assim cá em casa! Para os mais gulosos, simples curiosos ou autênticos aventureiros, podem vizualizar a receita [aqui].

Cupcakes by Diary of a Ladybird

Ice cream cake with mosaic

Uma receita sensacional que irá fazer as delícias de qualquer um. Base rica de mosaico com gelado fofo de baunilha. E claro está, a cobertura faz toda a diferença! Ver a receita original aqui.

Ingredientes:

Para a base
125 gr de margarina ou manteiga
4 colheres de sopa de cacau
200 gr de leite condensado
25 gr de biscoitos petit beurre
4 colheres de sopa de brandy

Para o gelado
250 gr natas vegetais
400 gr de leite condensado
400 gr de leite evaporado
1 vagem de baunilha
100 gr de bolachas recheadas de chocolate esmagadas

Para a cobertura
100 gr de avelãs tostadas
100 gr de chocolate derretido


Preparação:

Para a base 

Coloque a manteiga numa panela, derreta em lume baixo, adicione o cacau e o leite condensado, misture e retire do lume. Adicione os biscoitos triturados e o brandy. Misturar bem. Espalhar a mistura numa forma de anel de 28 cm. Congela a forma no congelador.

Para o gelado 

Bata as natas vegetais com uma batedeira, de forma a ficarem fofas. Adicione o leite condensado e continue a bater a mistura com a batedeira. Por fim, adicione o interior da vagem de baunilha e o leite evaporado. Continue batendo por 2-3 minutos. Levar o preparado ao congelador por 30 minutos. Retire o preparado e adicione as bolachas recheadas de chocolate esmagadas. Misturar bem. Esvazie o gelado para uma forma com a base em formato de tijolos. Por fim, congelar o bolo várias horas até ficar firme.

Para a cobertura 

Jogue as avelãs inteiras sobre o bolo e regue com o chocolate quente derretido. Levar ao congelador por 2-3 minutos para que o chocolate resfrie.

Cupcakes de Chocolate com Avelã Ralada

Resolvi aventurar-me na cozinha e não resisti a fazer uma receita muito simples de cupcakes, óbvio que tinham de ser com chocolate. Devo confessar que gostei do resultado final, e no que diz respeito ao sabor e à textura, estavam absolutamente deliciosos. Agora o próximo passo, será algo mais elaborado. Fiquei entusiasmada! Aqui está a receita, caso queiram experimentar e também o produto final, os meus primeiros cupcakes... nham nham...

Ingredientes

100 gr de manteiga
200 gr de chocolate amargo
4 ovos
100 gr de açúcar mascavado
100 gr de avelã ralada
100 gr de farinha com fermento

Preparação
1. Derreter o chocolate com a manteiga em banho-maria.
2. Bater os ovos inteiros com o açúcar mascavado até ficar um creme esbranquiçado.
3. Juntar o preparado anterior com a avelã e a farinha. Guardar uma parte da avelã para decorar posteriormente.
4. Verter a massa para pequenas formas e levar ao forno previamente aquecido a 180º, durante -/+ 20 minutos.

Bon Appétit!